地球暖化該怎麼辦？部份民間團體在去年（2015年）12月，於法國巴黎舉行的COP21（氣候變遷峰會）邊會上，提出「少肉食，少暖化」可創造環境、人類和動物三贏的結果，而慈濟就是其中之一。
慈濟於氣候變遷峰會的桌邊會議中，正式向聯合國提案，每年1月11日將推動「茹素一日運動」，臺中市清水的慈濟志工也投入響應，在清水靜思堂開設樂活素食班課程做推廣，希望從桌上這一餐來改變，鼓勵人人響應素食理念。
元月8日，雖然氣溫下降，寒氣逼人，四十二位學員仍把握學習機會，學員中有夫妻檔、親子檔、姊妹檔，冷颼颼的天氣，熱忱積極學習做素食料理的態度，感受心是溫暖的。
孕期茹素 孩子一樣好健康
「我茹素二十年，感覺身體也保持得很健康；現在地球暖化速度加快，大環境汙染嚴重，唯有需要更多人素食，才能減緩地球生態的破壞。」課程開始前，已經茹素多年的慈濟志工蔡美珠分享自己的經驗，她也藉此鼓勵學員響應1月11日，全球一日素食。
素食課程一開始，就由承擔香積多年的志工吳阿香分享兩道菜，「香酥蘿蔔捲」與「番茄蘑菇起司」，她從食材介紹到製作步驟，並鼓勵學員將所學與家人分享。
選擇當季的蔬果，加上講求自己烹調，不僅營養衛生又健康，重點在可以減少碳足跡，參與課程的陳玫臻說：「媽媽的關係，讓我有因緣吃素，茹素三年時間，體會到吃素食的好處多多。」
「吃素讓我愈吃愈健康，越吃越快樂，所以連懷孕期間，連肚子的寶寶也吃素，從自己吃素感受有足夠營養、健康，也是幫肚子裡的寶寶積功德，在她還沒來到這世界上時，就能有好的善念。」陳玫臻樂於分享自己曾在孕期茹素的經歷。
陳玫臻的孩子是胎裡素，孩子出生後還是個健康聰明的寶寶，成長過程也不輸給其他的小孩，當媽媽的她為教育孩子吃素理念，仍努力學習做出健康料理，希望讓全家人都擁有更健康的身體。
推動素食 地球與人都健康
地球暖化不斷加劇，更需要推動素食觀念，慈濟志工希望藉由這個素食班課程，讓更多人能對素食別開生面，期許將透過推動素食樂活讓全人類都健康。除了志工響應課程之外，也有第一次到靜思堂的「新同學」，住在沙鹿的黃仁賢和陳金涼夫妻倆此次特地受志工蔡瓊英邀約，而參與素食班因緣。
黃仁賢夫妻吃素多年，想學習更多樣化素食料理，此次學習到簡單又易學料理讓他們讚歎地說：「感覺就很好吃，大人都喜歡，不用說小孩，鐵定也會喜歡的。」
課程內容不僅有慈濟的香積志工分享素食料理，更有實物教學，讓參與的學員可以加深學習的印象，也讓許多人歡喜不已，為了減緩地球暖化，慈濟志工推動素食的腳步不停，期待透過素食料理的推動，可以有更多人加入吃素的行列。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】
（文：鍾碧香、林秀女 清水報導 206/01/08）