
適逢慈濟五十周年,中區慈濟志工推動七月吉祥齋戒月,於2016年7月23日下午在臺中分會感恩廳「周末食堂」第二集,將近有五百位民眾列席共襄盛舉。此次活動邀請志工黃瓊誼示範素食教學,又邀請江俊廷醫師分享素食養生觀。
罹癌醫師養生觀 吸收的才是真的
三年前,臺中慈濟醫院神經外科醫師江俊廷罹患癌症,讓他的生活觀起了很大的轉變。

眾所皆知,吃東西目的是為了養身體,不過最重要的是「人體能吸收到甚麼?」江醫師提醒:「並不是所有吃進去的東西,腸道都會吸收。倘若不能吸收,又無法排洩它,遂累積在體內而產生脂肪或腫瘤。」
對於一般人認為不吃肉就不容易有蛋白質來源,江俊廷醫師表示,雖然蛋白質很重要的元素,但很難消化,所以每日食用不能超過一個手掌的量(約六十克),否則容易造成肝、腎的負擔。而蛋白質最好的來源是豆類、堅果、蛋,他自己在罹癌做化療其間,就經常透過喝豆漿來補充營養。
此外,江俊廷醫師提醒,遠離垃圾食物、多運動、適度曬太陽都有助身體健康,「好好的吃,把天地的祝福吃進來,用身體與眾生結善緣,結善緣就是種善因。此身不向今生度,更向何生度此身呢?」
喜歡美食與健康 茹素兩者兼得
民眾劉玉琴上禮拜也曾來參加「周末食堂」,她說:「美食跟醫學常識都是我喜歡的,所以我們吃進去的東西,就是要吃得健康、吃得快樂、吃得幸福、吃得不油膩。」

彭源瑞也很贊同江醫師的素食觀點。她認為:「剛剛聽醫師的分享,其實這些我們都知道,只是大家都沒有確實做。」彭女士也曾再三叮嚀小孩不要亂吃,可是他們都不在意。因此她認真作筆記,要將資料帶回家分享給家人。
彭源瑞接著說,因為娘家人的都是無肉不歡,所以她要認真學做素食料理再分享給他們。她相信只要美味,家人應該願意吃。參加活動不僅可以學到健康知識,又能學習簡單素食料理,收穫蠻多,以後每個禮拜都要來參加。
蔬食教學受歡迎 美味擄人心
由於天氣持續酷熱,常常讓人家食欲不振,本周健康樸實教學,邀請中西料理高手,慈濟志工黃瓊誼來教學。她教導大家如何以唾手可得的食材,快速、輕鬆上菜的美味料理。
黃瓊誼以影片示範教學,三菜一湯:康南瓜水果沙拉、涼拌西洋芹、醬筍豆腐煲、咖哩椰奶蘿蔔湯。色香味俱全的簡易素食,讓人看了食指大動。會後眾人一一試吃佳餚,品嘗南瓜沙拉,和咖哩椰奶蘿蔔湯,每個人都頻頻點頭,讚不絕口。
課程結束前,司儀呂媛菁提醒大眾,下次的周末食堂時間,期盼人人能再多邀約親朋好友,踴躍加入蔬食環保救地球的行列。【更多內容,請參閱慈濟全球社區網】
(文:何麗華 台中市報導 2016/07/23)