清爽的沙拉拼盤，細膩的刀工和豐富的配色，漂亮得讓人捨不得吃。材料：
苜蓿芽、蘆筍、玉米筍、西洋芹、苦瓜、紅椒、芋頭、青花椰菜。
調味料：
白糖、無蛋美乃滋、花生粉、花生醬、番茄醬。
作法：
1、青花椰菜切小朵後，和玉米筍、蘆筍一起燙熟，起鍋後泡冰水來冰鎮備用。
2、西洋芹去掉表層的粗纖維後，連同苦瓜一起泡入冰水中。
3、芋頭切大塊狀，用白糖加水煮約30分鐘後即成甜芋頭。
4、將無蛋美乃滋、花生粉、花生醬、番茄醬調勻成為千島醬。
5、接著，再將苜蓿芽聳高鋪盤，將所有材料切斜片鋪在上面，最後放上甜芋頭，食用時沾上千島醬即可。
（食譜提供：賴春美 摘自：大愛電視《現代心素派》）