中秋佳節將至，還在煩惱吃燒烤太油膩，又渾身木炭味嗎？9月6日上午，花蓮慈濟醫院舉辦中秋廚藝教室，由營養科營養師設計出應景的「月亮香餅」、「花式柚子飲」，教大家如何利用新鮮、天然、少加工的食材，在中秋節可以吃得健康又開心！
營養師蘇真瑩特地選擇用金針菇、昆布、木耳、蒟蒻等食材，不但富含膳食纖維、蛋白質與多種維生素、微量元素，低熱量；其中金針菇、昆布混合攪拌的鮮味，正是名符其實的「山珍海味」。
改良自月亮蝦餅的「月亮香餅」，是用少許油把食材炒香、炒軟，加入少許醬油調味，之後用果汁機或食物調理機打成泥，再用兩張越南米紙夾層，下鍋乾煎至雙面成金黃色即完成。
一份月亮香餅的熱量只約一百五十大卡，相當於半碗飯的熱量，比起傳統一份將近五百至六百大卡的月亮蝦餅，熱量更低，對人體的負擔更少。
另有「花式柚子飲」則是利用無糖綠茶當作基底，加入當季的柚子與野薑花調製而成，可以取代燒烤時常喝的碳酸飲料，不但去油解膩，清爽的口感讓長者跟小朋友也能輕鬆享用。
蘇真瑩表示，營養不均可以按照衛生福利部公告的飲食指南吃，而解決營養過剩最簡單的方式，就是控制熱量，希望大家在中秋團圓時，避免暴飲暴食，利用「月亮香餅」與「花式柚子飲」來慶祝親友相聚，換個方式過健康無負擔的中秋節。食譜：月亮香餅
【材料】：金針菇兩包400g、昆布30g、木耳30g、蒟蒻200g、越南米紙10張、油少許、醬油2匙
【作法】：
1.先用少許油把金針菇、昆布、木耳、蒟蒻炒香炒軟，加入少許醬油調味。
2.用果汁機或食物調理機將食材打成泥，用兩張越南米紙夾層下鍋乾煎至雙面成金黃色。
食譜：花式柚子飲
【材料】：柚子一瓣、無糖綠茶200g、野薑花1朵
【作法】：
1.先將柚子果肉剝散，加入野薑花瓣。
2.加入無糖綠茶。
（食譜設計：蘇真瑩營養師 文：黃思齊 報導：花蓮慈濟醫院公傳室 2016/09/06）