眾所皆知，樹木能夠吸收二氧化碳而釋放氧氣，依據環境品質文教基金會研究數據，一棵樹每日約可吸收約0.03公斤二氧化碳；然而一棵樹木的長成動輒十年以上，還要面對人類取用的需求，光靠種樹來得及減緩地球發燒嗎？
素食確能減碳 全球蔚為潮流
2016年6月的全球溫度，再度破紀錄！根據美國太空總署（NASA）和美國海洋暨大氣總署的調查顯示，相較於上一世紀，今年（2016年）6月的氣溫超出了攝氏零點九度，也是自2015年4月以來，連續第十四個月打破最高溫的紀錄。
當地球發燒中，日益嚴峻的氣候變遷所形成的氣候災難總令人不捨，今年（2016年）以來，有世界米倉之稱的越南因為乾旱，土地無法耕種；斯里蘭卡因大雨造成土石流；加拿大及美國因為乾旱引發大火，燒毀大面積的森林……在日趨嚴峻的氣候變遷下，不少科學家已經論證，素食是減緩碳排放增加最有效的方式。
為了喚醒民眾對環境議題的重視，乃至於透過蔬食來減緩地球發燒，一群志工倡議發起「世界蔬醒日（Earth Ethical Eating Day）」，選定每年1月11日，設定了「111」清楚好記又響亮的口號，一起呼籲人人透過蔬食來減碳，估計一人一天三餐都蔬食，即可減少至少二公斤的二氧化碳排放量。
志工們也架設了專題網站，蒐集整理了科學數據與論證，以及全球名人對於素食或蔬食的支持。其中，長期關懷環境議題的新科奧斯卡影帝李奧納多（Leonardo Wilhelm DiCaprio）所新拍攝的紀錄片《洪水來臨前》，也能在專題網站中找到。
共知共識共行 111齊蔬食
微軟創辦人比爾．蓋茲公開表示：「地球的未來要靠素食，我們的環境，急需擺脫這些動物性食品。」
「111」世界蔬醒日活動，期待在2017年1月11日，能獲得111個城市支持，並募集1,110,000人響應，當天就能減少2,220噸二氧化碳排放，相當於七千四百萬棵樹一天吸收二氧化碳的量，同時也能改變待屠宰動物的苦難。
志工們相信，每一個人如果能聚集自己的一點力量，必定能夠改變這個世界。誠如證嚴上人曾說：「人人要覺悟，天下安危跟天下人相關；要平安，人人要有使命感；而危機，來自人人的自私。」
「世界蔬醒日」運動，就是希望能聚集眾人的力量，邀約大家於1月11日，一起行動，透過蔬食改變世界。
※世界蔬醒日專題網站：http://www.earth111.org/ethical-eating-day/
（整理：慈濟基金會文發處 2016/12/14）