唸起來彈舌的墨西哥餅Burrito，是用煎至微焦的餅皮，包裹著新鮮的萵苣和香甜的紫米飯，再撒上一點點的起司，這個濃郁的香味真是讓人無法抵擋！材料：
中筋麵粉、紫米飯、墨西哥豆、萵苣、番茄、紅蘿蔔、起司絲。
調味料：
鹽、沙拉醬。
作法：
1、萵苣切絲；紅蘿蔔刨絲；番茄去皮切丁。
2、在麵粉中，加入少許鹽巴後，先倒入一點熱水揉搓均勻，接著再加入冷水，揉至麵團表皮發亮，靜放十分鐘醒麵。
3、接著，將麵團分成小塊後，桿成春捲皮大小，入鍋煎至表皮微焦。
4、起鍋後，放上其餘材料和沙拉醬即可。
（食譜提供：黃林桂麗 摘自：大愛電視《現代心素派》）