「大家來猜猜看，我幾歲？」體格俊挺、走路步伐輕巧穩健，慈濟志工鄭登福擁有一身健康黝黑的膚色，中氣十足地在蔬食推廣餐會上問著大家。「六十五歲！」「六十歲！」「我猜十八歲啦！」……民眾一臉疑惑，踴躍地大聲猜一猜，現場顯得熱鬧又有趣。分享養生之道 吃粗食蔬食
3月25日週末傍晚，嘉義僑平國小校園飄出美味菜根香，慈濟志工舉辦蔬食推廣餐會，邀請社區會眾共同來參與。現場並邀約己茹素二十年、七十七歲的鄭登福向大眾分享蔬食養生之道。
沒有高血壓、高血脂、糖尿病等現代文明病，保有健康身心的鄭登福強調飲食妙方：「加工類的不吃，越粗越簡單的食物越好，如糙米、紫米及各類的雜糧等。」鄭登福笑稱自己常吃的是「一品鍋」，將當季生產多種蔬菜放於鍋內，加一點水、一點油及鹽，就是健康美味又營養的一品鍋。
鄭登福鼓勵大家為了保健康要多蔬食，他並以自己的親身感受提出建言：「我內心的切身之痛，是自己的兄弟在壯年時就往生，當時他們認為吃大魚大肉對身體比較好，常以大骨熬補湯，殊不知對身體卻造成了負擔。」現場民眾聽了多引以為戒。
好吃的DIY蔬食 回家動手做
為了推廣素食，志工誠心邀約民眾來現場享用蔬食的美味佳餚。志工陳明足等人一大早即開始準備豐盛的蔬食餐點，總共設計了十道的蔬食料理，食材皆採用新鮮有機的蔬果作變化。至傍晚呈現的菜色有蕃茄義大利麵、猴頭菇山藥四神湯、五行時蔬菜，加上點心紅豆金棗等，令人垂涎三尺。每道菜餚前都附上菜名及食譜，隨時歡迎民眾瞭解其做法，或因認同蔬食的好吃及健康，回去後可以自行學習如何料理；志工鼓勵民眾從一餐、二餐進而增加蔬食的量，帶動全家一起多蔬食。
手藝好的陳明足並在現場親自示範老少咸宜的「米漢堡」的製作方法。製作時，以經常供應慈濟脤災的香積飯，經由熱水或冷水泡開，然後將泡好的飯倒出來，撒上素香鬆及葵花子等。最上層再塗上沙拉，畫出小朋友喜歡的圖樣，以生機果仁的堅果、葡萄乾、腰果裝飾，美味又好吃。
「米漢堡」做法簡單又快速，志工即刻端出來到民眾面前；許多民眾看了很感興趣，紛紛拿出手機拍下來，準備回去試做看看；一旁的小朋友很喜歡，也請媽媽回家後也要試做一個給他吃。
響應世界蔬醒 寫下蔬醒卡
現場民眾飽食一番的美食，同時又有悅耳輕脆的長笛聲飄揚迴繞著，伴隨著輕柔的音樂，如同漫步在春天花海裡。〈望春風〉及〈草山的風〉等悠揚旋律一首首，令現場民眾聽得如癡如醉。住在學校附近的游英未和幾位朋友一起來參加，她本身很喜歡吃蔬食，不喜歡煎、炸等油類的料理。游英未分享：「平時料理時，就如鄭登福師兄分享的『一品鍋』，以白蘿蔔、大頭菜等多種蔬菜下去熬煮就很清甜，不用加工調味料就很好吃，不但方便又健康。」
游英未表示，因肉類飲食減少很多，有時一整週都只吃蔬食，也感受到蔬食改善了身體，變得更健康。她說：「以前吃肉會覺得很累很想睡，吃蔬食就算下午工作不休息，覺得精神好。」
「沒吃過那麼好吃的素食料理，比大飯店的還好吃。」民眾黃叔雅得知有這樣的蔬食活動，覺得很有意義，沒想到收獲比想像還要多。另一位一襲短衣褲的男孩，特別與朋友從朴子趕過來，感受到吃素是很健康、很快樂，帶給他心情的愉悅感！
「呷菜尚蓋讚！呷菜尚健康！讚！讚！讚！」在志工活潑帶動唱下，在場民眾也跟著一起呼籲多素食，紛紛寫下「蔬醒卡」，共有七十多位一起響應「111世界疏醒日」，並在心裡許下好願，只要多蔬食，不但為了身體健康，同時也能愛護唯一的地球。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】
（文：劉麗美 嘉義報導 2017/03/25）