【醫療志業體新聞稿】癌症病人常因各種原因而食不下嚥，連最喜歡的食物都不再覺得美味，日漸消瘦。嘉義大林慈濟醫院的護理師李佳玲看得很不忍心，有一天靈機一動，把病人不愛喝的營養品加進麵團，搖身一變成為香味四溢的杯子蛋糕，總算讓病人吃得營養又歡喜。
專業結合興趣 護師試做蛋糕
李佳玲是1991年出生的護理師新鮮人，因為對烘焙有興趣，工作之餘常常烤蛋糕讓同事大飽口福。在放射腫瘤科服務，李佳玲總是看著病人因為治療疾病而日漸衰弱，常常覺得好難過，除了有時間就陪病人聊天紓壓，一直苦惱著還能幫上什麼忙。
李佳玲說，坊間雖然有高營養、高熱量的營養品可以補充病人治療期間所需要增加的熱量，但是長時間喝營養品，口味一成不變，也讓病人降低進食意願，為了顧好體力，病人常常是逼自己喝下，也因此，一到用餐時間就有壓力，進食變成折磨。
有一天，李佳玲正做著自己喜歡的蛋糕的時候，突然靈光乍現，也許可以將營養品加進麵團裡做成蛋糕試試？於是在下班後的幾個夜晚，她拿著不同廠牌的配方牛奶試做蛋糕，有些蛋糕烤出來黏呼呼、有些口感扎實，但都有著香噴噴的奶香味。
幾次嘗試後，李佳玲終於成功烤出一個個完美的杯子蛋糕，很興奮地拿去分發給做放射治療的爺爺、奶奶們，希望讓他們可以好好享用一頓下午茶。但她發現，杯子蛋糕對於病人來說份量太大，他們雖然吃不下卻又不想辜負她的心意，只好硬吞下去。李佳玲於是又改良成入口的小小方塊蛋糕，而且份量剛好，每個拿到蛋糕的爺爺、奶奶都笑得合不攏嘴。
愛心午茶時光 加營養一百分
營養師凃宜辰說，研究顯示三成以上癌症病人是營養不良造成死亡，而非腫瘤造成。
根據美國癌症協會指出，癌症治療期應該採用高熱量與高蛋白飲食，才有體力與免疫力增加承受治療副作用，建議治療期間要增加約二百五十至五百卡的熱量。但臨床上副作用造成攝取量少，病人吃少消耗多，必然造成體重流失，若是一個月內體重流失大於5％就是營養不良的指標，嚴重體重流失可能造成體力不足、免疫力下降、副作用增加，甚而造成惡病質。
有了李佳玲熱心提供的蛋糕，放射腫瘤科的病人進食不再有壓力，愛吃蛋糕補充更多營養，心裡反而有著滿滿的溫暖與關愛。病人笑了，李佳玲也很開心，決定繼續烘烤香噴噴的方塊蛋糕，相約共度一場又一場的下午茶時光。
（文：于劍興 大林慈濟醫院公傳室報導 2017/08/28）