充滿杏仁香的瓦片酥，香甜酥脆的口感，讓人吃了有幸福洋溢的甜蜜滋味。材料：
杏仁片225g、奶水90g、低筋麵粉50g、細糖120g、無糖鮮奶油50g。
作法：
1、奶水和糖隔水加熱至糖融解。
2、低筋麵粉過篩後，加入奶水、鮮奶油、杏仁片拌勻。
3、取適量的杏仁粉團放在烤盤上，再推平成圓形薄片，再移入已預熱的 烤箱，以上下火170度至著色後，再關火燜20分鐘即可。
料理撇步、注意事項：
1、勿過高溫，以免奶水變質。
2、粉團冷藏半小時，促使凝結較好做造型。
3、瓦片酥厚度需一致，約0.5mm較脆。
4、糖可活化酵母，鹽可抑制酵母。
5、放涼後須馬上包裝，以免回潮。
（食譜提供：黃千芳 摘自：大愛電視《現代心素派》）