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周末食堂 山葵彩虹时蔬松

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以山葵、以及根莖類食材地瓜、芋頭番薯等富含營養的食材,再加上紅黃兩色食材點綴,就成了有如彩虹般豐富色彩般的一道美味料理。

材  料:紅甜椒一顆、黃甜椒一顆、芋頭番薯半斤、地瓜半斤、紅捲鬚4片、山葵少許、甜筒4支
調味料:松子10公克、砂糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、麻油少許

作  法:
1. 山葵去皮磨成末;芋頭番薯、地瓜切丁汆燙撈起備用;紅黃甜椒切丁待用。
2. 起油鍋放入紅黃甜椒丁、芋頭番薯丁和地瓜丁拌炒,放入山葵末、鹽、砂糖、胡椒粉調味,再用太白粉水勾薄芡,最後用少許麻油提味,拌炒均勻後起鍋,裝入甜筒內,以紅捲鬚裝飾,撒上松子,放上少許山葵末即可。

(食譜提供:張台雄 摘自:大愛電視《現代心素派》)

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